T/YCCY 001-2021 标准详情
T/YCCY 001-2021
现行
阳城传统老火锅制作规范
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本标准规定了阳城传统老火锅的术语和定义、原材料要求、烹饪器具、制作工艺、烹饪要求、加工过程卫生及人员要求。本标准适用于阳城传统老火锅的制作、加工过程。
起草单位
阳城县餐饮行业协会
起草人
张学锋、郑付山、李云鹏、董杨锋
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