T/YMCA 025-2024 标准详情
T/YMCA 025-2024
现行
扬州盐水鹅制作技艺
The production techniques of Yangzhou salted goose meat
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。 本文件适用于扬州盐水鹅制作。
主要技术内容
本文件规定了扬州盐水鹅的术语和定义、主辅料要求及含量、制作方法、要求、试验方法和检测规则。本文件适用于扬州盐水鹅制作。
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、望潮楼文化主题酒店、扬州五亭食品有限公司、扬州老得月酒家
起草人
施志棠、陈建军、吴东和、王镇、徐华、徐国来
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