T/ZBPA 002-2023 标准详情
T/ZBPA 002-2023
现行
天目山宝 即食笋
标准内容导航
标准状态
标准信息
主要技术内容
5.1感官指标应符合表1的规定。表1感官指标项目 要求 检测方法手剥笋 油焖笋 调味笋 多味笋丝外形与组织形态 笋型大小基本一致；外包完整笋壳、清洁、无机械损伤、无病虫害、无腐烂、无畸形；笋体切面整齐光滑 大小均匀，允许笋尖带嫩笋衣 切面整齐平滑，笋块（片）大小基本一致 笋丝形态基本一致，无肉眼可见霉点或霉斑 将约500g或一个包装产品混合样平摊于白色洁净瓷盘内,目视法观察色泽、洁净度、形态、整齐度、组织状态、缺陷、霉点；鼻闻气味；口尝滋味滋味和气味 口感爽脆，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味 口感甜脆细嫩，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味 口感清爽，咸淡适中，具有该产品特有的香气和风味 口感鲜嫩，具有该产品特有的香气和风味
起草单位
浙江农林大学、杭州市临安区农林技术推广中心、杭州市临安区竹产业协会、杭州西马克食品有限公司
起草人
林新春、郑剑、余学军、侯丹、陈怡、周菊敏、邓世鑫、朱伟、王为宇、奚建伟、顾晓波、吴丞昊
相似标准推荐
下载电子版
正在请求下载信息...