T/ZSSP 0003-2021 标准详情
T/ZSSP 0003-2021
现行
冻干水果月饼
Freeze dried fruit moon cake
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。 本文件适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。
主要技术内容
本文件规定了冻干水果月饼的术语和定义、产品分类、基本要求、生产加工过程的卫生要求、试验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存。本文件适用于以冰皮预拌粉、麦芽糖醇、斑斓糖浆、奶油、饮用水和海藻酸钠为原料调制成饼皮，再包裹以冻干果肉、人造黄油、牛奶制成的冻干水果馅料，经包馅成型制成的冻干水果月饼。
起草单位
中山市食品学会、创味舌尖冻干食品科技（中山）有限公司、中山市富华食品有限公司、中山市百威食品有限公司、中山洪力健康食品产业研究院、咀香园健康食品（中山）有限公司、中山市日威食品有限公司、广东省焙烤食品产业技术创新联盟
起草人
张逸、谢皓、梁志深、胡志高、雷敏芝、郑萍、张延杰、刘霭莎、罗紫明、王大艳、郑萍、吴小勇
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