T/ZZB 1182-2025 标准详情
T/ZZB 1182-2025
现行
绍兴腐乳
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标准状态
标准信息
主要技术内容
本标准规定了腐乳的基本要求、技术要求、试验方法、检验规则及标志、标签、包装、运输、贮存和质量承诺。本标准适用于绍兴市地域范围内生产的以大豆为主要原料,经磨浆、煮浆、制坯、培菌、腌制等工艺,加入以黄酒为主要原料的汤料,再经后期发酵而制成的,添加或不添加其他调味辅料和食品添加剂的调味、佐餐用发酵豆制品。
起草单位
绍兴咸亨食品股份有限公司、浙江省食品工业协会、湖州老恒和食品有限公司、浙江松盛园食品有限公司、绍兴市食品行业协会、绍兴市食品安全工作联合会、浙江公正检验中心有限公司、绍兴市标准化研究院、浙江工业职业技术学院、绍兴市标准化协会
起草人
谢小本、潘虹、潘一彪、李永强、季国苗、车亨通、关天庆、王如樑、郑云峰、吴韵云、曹聪、朱伟志、戴宝灿、郭培培、胡普信、李博斌、朱海英、孙一栋、高烨民、富利祥
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