DB14/T 1879-2019 标准详情
DB14/T 1879-2019
现行
山西什锦火锅制作规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本标准规定了山西什锦火锅制作的术语和定义、设备与工具、原料、感官与制作工艺、卫生要求。本标准适用于晋菜系列传统工艺加工烹制的山西什锦火锅。
起草单位
山西盛世面食科技研究院
起草人
杭伟州、方明锁、倪子良、李政、雎文选、王福荣、王志强、刘志明、王云浩、闫润明、马继忠、郭玲
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