DB5111/T 55-2024 标准详情
DB5111/T 55-2024
现行
嘉州菜 临江鳝丝制作工艺规范
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标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了临江鳝丝在配方及食材选用、制作工艺、质量、食品安全及服务的要求。本文件适用于临江鳝丝的制作。
起草单位
四川旅游学院川菜发展与饮食文化研究院、乐山市嘉州美食文化研究院、四川省川菜标准化技术委员会、乐山市临江鳝丝协会、苏稽永生酒楼、罗院子临江鳝丝、乐山市知行旅游职业高中学校。
起草人
杜莉、陈祖明、陈丽兰、祝志高、罗加丽、何魁中、季雨、黄永生、罗剑锋、方燕君、邓建平、唐文、谢成龙、庞杰文、刘军、赵文鹏、张媛、冯明会
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