T/BZSPRA 0001-2024 标准详情
T/BZSPRA 0001-2024
现行
华祖焖鸭
HuaTuo Stewed Duck
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标准状态
标准信息
适用范围
本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规 则、标识、容器、运送和贮存。 本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品。
主要技术内容
本标准规定了华祖焖鸭的术语和定义、原辅料要求、制作工艺、菜品要求、制作卫生要求、检验规则、标识、容器、运送和贮存。本标准适用于酒店、餐馆、食堂等加工的华祖焖鸭，不适用于预包装产品。
起草单位
亳州市烹饪协会、亳州市市场监督管理局、亳州职业技术学院、亳州市产品质量检验检测研究院
起草人
张兴才、王瑞娟、李扬、夏成凯、叶胜明、修慧迪、刘建伟、高亮
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