T/ZZB 1497-2019 标准详情
T/ZZB 1497-2019
现行
红曲酒
Hongqujiu
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标准信息
主要技术内容
本标准规定了红曲酒的术语和定义、基本要求、技术要求、试验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输和贮存、质量承诺。本标准适用于以大米（糯米、粳米、籼米）、水为主要原料，以红曲为主要糖化发酵剂，添加酵母酿制而成的发酵酒。
起草单位
义乌市丹溪酒业有限公司、义乌市标准化研究院、金华寿生酒业有限公司、全国酿酒标准化技术委员会
起草人
赖劲宇、陈铭、朱兰琴、陈豪锋、王用富、王一波、朱艳俊、李国辉、蒋方明、薛临生、胡普信、丁林贤、朱睦元、朱志勤、陈金英、陈彦薇
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