T/YMCA 020-2024 标准详情
T/YMCA 020-2024
现行
养殖河豚菜肴烹饪加工制作安全卫生规范
Code of Practice for safety and hygiene in cooking processing and preparation of cultured puffer fish dishes
标准内容导航
标准状态
标准信息
适用范围
本文件规定了河豚鱼由国家农业部门备案基地养殖的红鳍东方豚、暗纹东方豚。在定点单位集中宰杀后，可食部位独立包装，在菜肴烹饪加工制作过程中的安全卫生规范。 本文件适用于养殖河豚菜肴烹饪加工制作。
主要技术内容
本文件规定了河豚鱼由国家农业部门备案基地养殖的红鳍东方豚、暗纹东方豚。在定点单位集中宰杀后，可食部位独立包装，在菜肴烹饪加工制作过程中的安全卫生规范。本文件适用于养殖河豚菜肴烹饪加工制作。
起草单位
扬州市烹饪餐饮行业协会、扬州市豚缘居餐饮文化管理有限公司、扬州市江都百乐门大酒店有限公司、中国河豚美食网、江苏双豚食品有限公司、南京润松园餐饮管理有限公司、扬州市佬奥林淮扬菜酒店、扬州市江都区鑫驰酒楼、南京好滋好味餐饮有限公司、江苏盐城射阳合德镇民红餐饮店、扬州弓长木易餐饮有限公司、江苏帅楷农副产品有限公司、扬中市豚王阁旅游发展有限公司、威海火炬高技术产业开发区阿勇炒鸡店、泰州市佳君饮餐发展有限公司、北京湘鄂汇餐饮管理有限公司、北京龙淮居农家餐厅
起草人
徐权、许世强、施志棠、邱扬毅、朱俊、朱壮英、李明红、李卫东、韩正荣、张灿松、张远、吴江昆、朱银山、王军、汪和清、李传耀、张国强、张小松、李顺林、李勇勇
相似标准推荐
T/YMCA 018-2020
现行
养殖河豚菜肴制作技艺
Culture Globefish cooked food production skills
T/YMCA 017-2020
现行
养殖河豚加工宰杀操作规范
Culture Globefish process slaughter operate standard
T/BJSCYHYXH 002-2019
现行
白汁河豚烹饪技术规范
Technical Specification for Cooking Boiled Puffer
T/JTAIT 21-2024
现行
婴幼儿洗衣液
Liquid detergent for babies and children clothes
下载电子版
正在请求下载信息...