T/ZCCY 004-2023 标准详情
T/ZCCY 004-2023
现行
增城小吃 新塘咸肉粽制作技术规范
Zengcheng snacks The standard of making Xintang salt meat glutinous rice dumpling
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标准状态
标准信息
主要技术内容
标准规定了增城小吃新塘咸肉粽制作技术规范的术语和定义、要求、制作场所、制作过程控制、机构及人员管理、制作工艺、制作卫生要求、运输卫生和贮存要求。本标准适用于增城小吃新塘咸肉粽的制作。
起草单位
广东省轻工业技师学院、广州市增城区餐饮协会、广州新塘华姨咸肉粽店
起草人
谭礼浩、陈小敏、何晓玲、李莉楠、孙海曼、刘忠良、邹锦康、黄小娃、胡可、邱少思
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