ZB X74 009-1990 糖水猕猴桃罐头

ZB X74 009-1990 糖水猕猴桃罐头的标准解析

糖水猕猴桃罐头是一种广受欢迎的水果罐头产品，其制作工艺和质量标准在食品行业中具有重要意义。ZB X74 009-1990 是中国轻工业部于1990年颁布的一项关于糖水猕猴桃罐头的质量标准。这项标准不仅规范了产品的生产流程，还为消费者提供了品质保证。本文将从标准的背景、具体要求以及实际应用等方面展开详细分析。

标准的背景与意义

ZB X74 009-1990 标准的出台，旨在统一糖水猕猴桃罐头的生产规范，确保产品质量的一致性。随着人们生活水平的提高，对食品的要求也日益严格。食品安全、营养健康成为消费者关注的重点，而标准化生产是保障这些需求的重要手段之一。这项标准的制定，不仅推动了国内食品行业的规范化发展，也为出口贸易提供了技术支持。

• 背景：1990年前后，中国的食品工业正处于快速发展阶段，但行业内仍存在生产不规范、质量参差不齐的问题。
• 意义：通过标准化生产，可以有效提升产品的市场竞争力，同时保护消费者的权益。

标准的具体要求

根据 ZB X74 009-1990 标准，糖水猕猴桃罐头的生产需要满足一系列严格的指标要求。这些要求涵盖了原料选择、加工工艺、成品质量等多个方面。

原料选择

标准明确规定，猕猴桃应选用新鲜、成熟度适中的果实，避免使用腐烂或受损伤的果品。此外，猕猴桃的品种需符合特定的感官和理化指标，如果肉颜色、酸甜比等。

• 感官指标：果皮光滑，无病斑；果肉呈黄绿色，质地细腻。
• 理化指标：可溶性固形物含量不低于12%，总酸含量控制在合理范围。

加工工艺

加工工艺是影响糖水猕猴桃罐头质量的关键环节。标准对去皮、切块、糖液配制、装罐、密封等步骤提出了明确要求。

• 去皮：采用机械或人工方式去除猕猴桃表皮，确保果肉完整。
• 糖液配制：糖液浓度需达到一定标准，通常为20%-30%。
• 装罐：猕猴桃块需均匀分布，糖液需完全覆盖。

成品质量

成品质量是衡量糖水猕猴桃罐头是否合格的核心指标。标准对净重、固形物含量、微生物指标等进行了详细规定。

• 净重：每罐净重不得低于标示重量的95%。
• 固形物含量：猕猴桃块的重量占总重量的比例应不低于60%。
• 微生物指标：细菌总数不得超过100个/g，大肠杆菌不得检出。

实际应用与案例分析

为了更好地理解 ZB X74 009-1990 标准的实际应用，我们可以参考某知名食品企业的生产实践。这家企业在生产糖水猕猴桃罐头时，严格按照标准执行，取得了显著成效。

该企业首先从源头把控，选择优质猕猴桃作为原料。通过与当地农户合作，建立了稳定的供应渠道，确保猕猴桃的新鲜度和品质。在加工环节，企业引进了先进的去皮设备和自动化生产线，提高了生产效率，同时减少了人为因素对产品质量的影响。成品检测环节，企业采用了先进的实验室设备，对每一罐产品进行全面检测，确保符合标准要求。

得益于严格的生产和检测流程，该企业的糖水猕猴桃罐头在市场上获得了良好的口碑。据统计，其产品合格率常年保持在99%以上，远高于行业平均水平。此外，该企业还积极拓展国际市场，其产品已成功进入多个国家和地区，成为国际市场上备受青睐的品牌。

总结

ZB X74 009-1990 标准为糖水猕猴桃罐头的生产提供了科学依据和技术支持。通过对原料选择、加工工艺和成品质量的严格要求，该标准有效提升了产品的市场竞争力。在实际应用中，企业通过严格执行标准，不仅保障了产品质量，还实现了经济效益和社会效益的双赢。

未来，随着食品工业的不断发展，标准的更新和完善将成为必然趋势。我们期待更多的企业和机构能够积极参与到标准化建设中来，共同推动食品行业的健康发展。