ZB X 11007-1985 甘薯片

ZB X 11007-1985 甘薯片标准概述

ZB X 11007-1985 是中国食品行业的一项国家标准，主要针对甘薯片的质量和规格制定了详细的规范。这项标准不仅涵盖了甘薯片的生产流程、质量要求，还涉及了产品的包装、运输和储存等环节。甘薯片作为一种深受消费者喜爱的休闲食品，其制作工艺和品质直接影响到消费者的健康与体验。因此，这一标准的出台对于保障产品质量、规范市场秩序具有重要意义。

甘薯片的营养价值与市场前景

甘薯片富含膳食纤维、维生素C和多种矿物质，是一种健康的零食选择。近年来，随着人们对健康饮食的关注度提高，甘薯片的市场需求逐年增长。据相关数据显示，2022年全球甘薯制品市场规模已突破50亿美元，预计未来五年内将以每年6%的速度持续增长。这表明，甘薯片不仅是传统意义上的休闲食品，更成为了现代人追求健康生活方式的重要组成部分。

• 膳食纤维：甘薯片中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
• 维生素C：能够增强免疫力，对抗自由基。
• 矿物质：如钾、镁等，对维持人体正常生理功能至关重要。

生产过程中的关键控制点

根据ZB X 11007-1985标准，甘薯片的生产需要严格遵循一系列操作规程，以确保最终产品的安全性和口感。以下是几个关键控制点：

• 原料选择：选用新鲜、无病虫害的甘薯作为原材料，避免使用发霉变质的产品。
• 清洗与去皮：采用先进的清洗设备去除泥土和杂质，同时通过机械手段完成去皮工序。
• 切片厚度：规定切片厚度应在2-3毫米之间，过厚会影响干燥效率，过薄则容易导致破裂。
• 油炸温度：油炸时需将温度控制在160°C至180°C范围内，既能保证酥脆口感，又能减少油脂氧化。

实际案例分析

某知名食品企业在2019年开始执行ZB X 11007-1985标准后，其生产的甘薯片销量显著提升。该企业通过引进自动化生产线，实现了从原料处理到成品包装的全流程智能化管理。此外，他们还特别注重产品研发，推出了低盐、无糖等多种口味的甘薯片，满足不同消费群体的需求。据统计，在实施标准化生产后的第一年内，该企业的市场份额增长了15%，客户满意度达到95%以上。

标准化的意义与挑战

尽管ZB X 11007-11007-1985标准为甘薯片行业提供了明确的技术指导，但在实际应用中仍面临一些挑战。例如，部分中小企业由于资金和技术限制，难以完全达到标准要求；另外，随着消费者需求日益多样化，如何平衡成本与品质成为亟待解决的问题。然而，总体而言，标准化生产不仅有助于提高产品质量，还能促进行业整体水平的提升。

综上所述，ZB X 11007-1985标准为甘薯片行业的健康发展奠定了坚实基础。在未来的发展中，企业应继续加强技术创新，优化生产工艺，同时关注消费者反馈，不断推出符合市场需求的新产品，从而在激烈的市场竞争中占据有利地位。