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摘要:本文件规定了辣椒沙司的生产工艺流程、技术要求、质量控制和检验方法。本文件适用于辣椒沙司的生产、加工及质量检测。
Title:General Specifications for Chili Sauce Production Process
中国标准分类号:X45
国际标准分类号:67.240
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拓展解读
ZB X 10062-1986 是中国食品工业中关于菜酱生产工艺的一项通用规程,其中辣椒沙司作为重要组成部分,其制作工艺直接影响产品的质量与口感。本文将从原料选择、加工流程及质量控制等方面对辣椒沙司的生产工艺进行详细分析,并提出优化建议。
辣椒沙司作为一种常见的调味品,在中式烹饪中占据重要地位。ZB X 10062-1986 标准为辣椒沙司的生产提供了规范化的指导,确保了产品质量的一致性。然而,随着消费者需求的变化和技术的进步,传统工艺需要进一步改进以满足现代市场的要求。
根据 ZB X 10062-1986 标准,辣椒沙司的生产主要包括以下几个关键步骤:
在实际生产过程中,辣椒沙司面临的主要问题包括:风味稳定性差和微生物污染风险高。针对这些问题,可以采取以下措施:
ZB X 10062-1986 标准为辣椒沙司的生产奠定了坚实的基础。然而,为了适应不断变化的市场需求,生产企业应结合现代科技手段,持续改进生产工艺,提高产品质量,从而更好地满足消费者的期望。