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资源简介
摘要：本文件规定了咸鱼加工的术语和定义、原料要求、加工工艺、质量要求、检验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以鲜鱼为原料，经腌制、干燥等工艺加工而成的咸鱼制品。
Title：Technical Specifications for Salted Fish Processing
中国标准分类号：X63
国际标准分类号：67.240 -
封面预览
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拓展解读
主要内容
SCT 3038-2006《咸鱼加工技术规范》规定了咸鱼加工的基本要求、工艺流程、质量控制和检验方法等内容。
- 基本要求：包括原料的选择、卫生条件等。
- 工艺流程：详细描述了从原料处理到成品包装的整个加工过程。
- 质量控制：明确了各个环节的质量标准和检测方法。
- 检验方法：提供了具体的检验步骤和判定依据。
与老版本的变化
相比旧版本，SCT 3038-2006在以下几个方面进行了更新：
- 增加了对环保要求的规定。
- 优化了部分工艺参数，提高了产品的质量和稳定性。
- 强化了食品安全方面的内容，增加了更多检测指标。
- 更新了部分检验方法，使其更加科学和准确。
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