SCT 3037-2006 冻罗非鱼片加工技术规范

主要内容总结

SCT 3037-2006《冻罗非鱼片加工技术规范》规定了冻罗非鱼片的加工工艺流程、质量要求及检验方法。该标准适用于以新鲜或冷冻的罗非鱼为原料，采用冷冻加工工艺生产的罗非鱼片。

• 加工工艺流程：包括原料验收、清洗、去鳞、去头去内脏、切片、漂洗、分级、称重、包装、速冻、冷藏等步骤。
• 质量要求：对罗非鱼片的感官指标（如色泽、气味、形状）、理化指标（如水分含量、脂肪含量）以及微生物指标提出了具体要求。
• 检验方法：明确了各项指标的检测方法和判定规则。

与老版本的变化对比

相比老版本，SCT 3037-2006在以下几个方面进行了调整和优化：

• 加工工艺细化：
  • 增加了原料验收的具体标准，确保原料的新鲜度和卫生状况。
  • 对切片和漂洗环节的操作细节进行了补充，提高了产品的一致性。
• 质量要求提升：
  • 提高了对微生物指标的要求，更加严格控制产品的安全性。
  • 新增了对包装材料环保性的要求。
• 检验方法更新：
  • 引入了更先进的检测技术和方法，提高了检测的准确性和效率。
  • 对部分检测项目的操作步骤进行了简化和标准化。