TGZYZC 004-2023 生态黔菜 贵州地标菜质量要求

摘要：本文件规定了生态黔菜贵州地标菜的术语和定义、基本要求、制作工艺要求、质量要求、检验方法及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于生态黔菜贵州地标菜的制作、经营和服务。
Title：Ecological Guizhou Cuisine - Quality Requirements for Guizhou Local Specialty Dishes
中国标准分类号：X45
国际标准分类号：67.020

《TGZYZC 004-2023生态黔菜贵州地标菜质量要求》中，有一条关于“食材原产地标识”的规定尤为值得关注。新旧版本对比发现，这一条从原来的推荐性标注调整为强制性要求。

在实际应用过程中，企业应当严格按照标准执行，确保每一道地标菜品都能清晰标明所使用食材的具体原产地信息。例如，在制作“遵义豆花面”时，必须注明大豆原料来自遵义本地哪个县区，这样不仅能让消费者对食品来源有更直观的了解，也便于监管部门进行溯源管理。此外，企业还需建立健全相关档案管理制度，妥善保存所有与原产地标识相关的文件资料，以备查验。通过严格执行这一规定，既能提升生态黔菜的品牌信誉度，也有助于推动地方特色农业发展。