SBT 10651-2012 咸鸭蛋黄

关于SBT 10651-2012 咸鸭蛋黄的常见问题解答

SBT 10651-2012 是中国食品行业的一项标准，用于规范咸鸭蛋黄的生产、检测和质量要求。以下是关于该标准的一些常见问题及其解答。

1. SBT 10651-2012 标准的主要内容是什么？

回答： SBT 10651-2012 标准规定了咸鸭蛋黄的术语和定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准旨在确保咸鸭蛋黄的质量安全性和一致性。

2. 咸鸭蛋黄的技术要求有哪些？

回答： 技术要求主要包括以下几个方面：

• 感官要求：咸鸭蛋黄的颜色、气味、形状等应符合标准。
• 理化指标：如盐分含量、水分含量等需达到规定范围。
• 微生物指标：不得检出致病菌，如沙门氏菌等。

3. 如何检测咸鸭蛋黄的盐分含量？

回答： 盐分含量的检测通常采用电导率法或酸度计法。具体步骤包括取样、溶解样品、测量电导率或酸度值，并通过标准曲线计算盐分含量。

4. 咸鸭蛋黄的保质期是如何规定的？

回答： 根据 SBT 10651-2012 标准，咸鸭蛋黄的保质期一般为 6 个月至 1 年，具体时间取决于储存条件（如温度、湿度）和包装方式。

5. 咸鸭蛋黄是否可以用于出口？

回答： 可以，但需要符合进口国的相关法规和标准。在出口前，建议对产品进行额外的检测，确保符合目标市场的质量要求。

6. 咸鸭蛋黄常见的质量问题有哪些？

回答： 常见质量问题包括：

• 盐分过高或过低。
• 颜色不均匀或不符合标准。
• 微生物超标。
• 包装密封不良导致变质。

7. 如何正确储存咸鸭蛋黄？

回答： 储存时应注意以下几点：

• 保持低温（0℃~4℃）和干燥环境。
• 避免阳光直射和高温。
• 包装应密封良好，防止污染。

8. 咸鸭蛋黄的生产过程中需要注意什么？