SBT 10640-2011 洁蛋流通技术规范

SBT 10640-2011 洁蛋流通技术规范

SBT 10640-2011 是一项关于洁蛋流通的技术规范，旨在规范鸡蛋在流通过程中的质量要求和操作流程，确保洁蛋的安全性和品质。

主要内容

• 适用范围: 本标准适用于洁蛋的生产、储存、运输和销售等环节。
• 术语和定义: 明确了洁蛋的概念及相关术语，如洁蛋是指经过清洗、消毒处理后的可食用蛋。
• 质量要求:
  • 感官要求: 外观整洁、无裂纹、无异味。
  • 理化指标: 蛋白含量、蛋黄含量等需符合规定标准。
  • 微生物指标: 对细菌总数、致病菌等有严格限制。
• 包装与标识: 规定了洁蛋的包装材料要求及标识内容，包括生产日期、保质期、生产单位等信息。
• 运输与储存: 提出了运输工具清洁、温度控制等具体要求，确保洁蛋在流通过程中不受污染。

与老版本的变化

• 更严格的卫生要求: 新版标准对洁蛋的微生物指标提出了更高的要求，以保障食品安全。
• 新增包装标识要求: 强调了包装上的详细信息，便于消费者了解产品来源和质量。
• 优化运输条件: 对运输过程中的温控措施进行了细化，增加了对冷链运输的具体指导。
• 更新检测方法: 引入了更先进的检测技术和设备，提高了检测效率和准确性。