SBT 10507-2008 年糕

摘要：本文件规定了年糕的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输、贮存。本文件适用于以大米或糯米为主要原料，经浸泡、磨浆（或蒸煮）、成型等工艺加工制成的年糕。
Title：Rice Cake
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.020

摘要

本文旨在探讨SBT 10507-2008标准中关于年糕的规范要求及其实际应用中的意义。年糕作为一种传统食品，在中国及东亚地区具有悠久的历史和文化价值。通过分析该标准的具体内容，我们可以更好地理解其对产品质量、安全性和市场流通的影响。

引言

年糕作为中国传统节庆食品之一，不仅承载了深厚的文化内涵，也因其独特的口感和制作工艺而受到广泛欢迎。然而，随着食品工业的发展，如何确保年糕的质量稳定性和安全性成为了一个重要课题。SBT 10507-2008标准正是在此背景下应运而生，为年糕生产提供了明确的技术指导。

标准概述

SBT 10507-2008标准详细规定了年糕的定义、分类、技术要求以及检验方法等内容。以下是该标准的主要特点：

• 定义与分类: 标准明确了年糕是以糯米为主要原料制成的传统食品，并将其分为甜味型、咸味型等多种类型。
• 技术要求: 对于年糕的感官指标（如色泽、气味）、理化指标（如水分含量）以及微生物限量等均提出了具体要求。
• 检验方法: 提供了详细的检测流程，确保产品符合相关标准。

实际意义

SBT 10507-2008标准在多个方面发挥了重要作用：

• 保障消费者权益: 通过严格的质量控制措施，减少了因质量问题导致的健康风险。
• 促进产业发展: 统一的标准有助于规范市场秩序，提升整个行业的竞争力。
• 传承文化价值: 在保证产品质量的同时，也保护了这一传统食品的文化遗产。

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