SBT 10506-2008 早餐工程食品.植物蛋白饮料

关于SBT 10506-2008《早餐工程食品 植物蛋白饮料》的常见问题解答

什么是SBT 10506-2008标准？

SBT 10506-2008是中国的一项行业标准，规定了早餐工程食品中植物蛋白饮料的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准旨在规范植物蛋白饮料的质量，保障消费者的健康。

植物蛋白饮料的主要成分有哪些？

植物蛋白饮料的主要成分包括水、植物蛋白（如大豆蛋白、花生蛋白等）、糖分、乳化剂、稳定剂以及其他添加剂。这些成分共同构成了植物蛋白饮料的基础配方。

植物蛋白饮料的蛋白质含量要求是多少？

根据SBT 10506-2008标准，植物蛋白饮料中的蛋白质含量应不低于1.0g/100mL。这一要求确保了产品的营养价值符合早餐食品的基本需求。

植物蛋白饮料是否需要标注过敏原信息？

是的，根据相关食品安全法规，植物蛋白饮料中可能含有的过敏原（如大豆蛋白）需要在产品标签上明确标注，以便消费者了解潜在的风险。

植物蛋白饮料的保质期如何确定？

植物蛋白饮料的保质期取决于生产工艺、包装方式和储存条件。通常情况下，密封良好的植物蛋白饮料在常温下可保存6至12个月。具体保质期需参考产品包装上的说明。

植物蛋白饮料的感官要求有哪些？

根据SBT 10506-2008标准，植物蛋白饮料的感官要求包括色泽均匀、无沉淀、无悬浮物、无异味、无异嗅等。这些要求确保了产品的外观和口感符合消费者的期望。

植物蛋白饮料的微生物指标有哪些限制？

植物蛋白饮料的微生物指标包括菌落总数、大肠菌群和致病菌等。具体限值需参照GB 29921《食品安全国家标准 食品中致病菌限量》等相关标准，以确保产品的安全性。

植物蛋白饮料是否适合所有人群食用？

并非所有人群都适合饮用植物蛋白饮料。例如，对大豆蛋白过敏的人群应避免饮用含有大豆蛋白的饮料。此外，糖尿病患者应注意控制糖分摄入。

植物蛋白饮料的生产过程中需要注意哪些事项？

• 严格控制原料质量，确保植物蛋白来源安全可靠。
• 采用先进的生产工艺，保证产品的均质性和稳定性。
• 加强卫生管理，防止微生物污染。
• 合理选择包装材料，延长产品的货架期。

如何正确储存植物蛋白饮料？

植物蛋白饮料应储存在阴凉干燥处，避免阳光直射和高温环境。开封后的产品应尽快饮用完毕或密封冷藏，以防变质。