SBT 10426-2007 餐饮企业经营规范

餐饮企业经营规范的弹性执行方案

在遵守SBT 10426-2007《餐饮企业经营规范》的核心原则下，通过优化流程和降低成本，可以实现更高效的运营。以下是10项可行的弹性方案。

供应链管理

• 灵活采购：根据季节性食材供应情况调整采购计划，减少库存积压。
• 本地化合作：优先选择本地供应商，缩短运输时间并降低物流成本。

厨房运作

• 标准化菜谱：制定统一的菜品制作流程，减少厨师操作差异，提高效率。
• 批量加工：对常用食材进行集中预处理，减少现场加工时间。

服务流程

• 自助点餐：推广扫码点餐系统，减少服务员工作量并提升顾客体验。
• 分时段服务：根据不同时间段调整服务人员配置，避免高峰期人手不足或低峰期资源浪费。

能源节约

• 智能设备：引入节能型厨房设备和照明系统，降低能耗。
• 定时开关：合理设置空调、灯光等设施的运行时间，避免不必要的能源消耗。

顾客体验

• 会员积分：推出会员制度，通过积分奖励吸引回头客，同时收集顾客偏好数据。
• 反馈机制：建立快速响应的顾客反馈渠道，及时改进服务质量。