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资源简介
摘要：本文件规定了牛屠宰分割安全产品质量认证的评审准则，包括基本要求、质量管理体系要求、产品要求、检验与检测要求以及认证评审程序等内容。本文件适用于牛屠宰分割企业进行安全产品质量认证的申请、评审及管理过程。
Title：SBT 10364-2012 Cattle Slaughter and Cutting Safety Product Quality Certification Review Criteria
中国标准分类号：XK 05
国际标准分类号：67.120 -
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拓展解读
SBT 10364-2012主要内容
SBT 10364-2012《牛屠宰分割安全产品质量认证评审准则》规定了牛屠宰和分割过程中涉及的安全质量要求及评审方法。以下是其主要内容：
- 适用范围：适用于牛的屠宰、分割及产品认证。
- 术语和定义：明确了相关术语如屠宰、分割等的定义。
- 安全质量要求：
- 卫生控制：包括屠宰环境、工具消毒等。
- 检验检疫：确保产品符合国家食品安全标准。
- 追溯体系：建立完整的生产记录和追溯机制。
- 评审程序：详细说明了评审流程，包括文件审核、现场检查等步骤。
与老版本的变化
相比旧版本，SBT 10364-2012在以下几个方面进行了调整和优化：
- 更严格的卫生要求：增加了对屠宰环境和设备清洁的具体指标。
- 新增追溯体系：强调了从源头到终端的全程可追溯性。
- 细化检验检疫内容：更新了检测项目和标准，确保符合最新的食品安全法规。
- 强化评审程序：增加了对企业的定期复查和监督环节。
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