SBT 10327-2008 冷冻饮品.甜味冰

关于SBT 10327-2008《冷冻饮品.甜味冰》的常见问题解答

以下是关于SBT 10327-2008标准的一些常见问题及其详细解答，帮助您更好地理解该标准。

1. SBT 10327-2008是什么？

答：SBT 10327-2008是中国国家标准化管理委员会发布的行业标准，全称是《冷冻饮品 甜味冰》。该标准规定了甜味冰产品的技术要求、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容，适用于以饮用水、食糖、食品添加剂等为主要原料制成的冷冻饮品。

2. 甜味冰的主要成分有哪些？

答：根据SBT 10327-2008标准，甜味冰的主要成分包括饮用水、食糖（或甜味剂）、食品添加剂（如乳化剂、稳定剂）以及其他可选配料（如果汁、果酱等）。具体配方需符合食品安全相关法规。

3. 甜味冰的感官要求有哪些？

答：甜味冰的感官要求主要包括以下几个方面：

• 色泽：均匀一致，无明显色斑。
• 气味：具有甜味冰应有的香气，无异味。
• 组织状态：质地细腻，无明显颗粒感，无气泡。
• 滋味：甜味适中，口感清爽。

4. 甜味冰的微生物指标有哪些限制？

答：根据SBT 10327-2008标准，甜味冰的微生物指标有严格限制，主要包括：

• 菌落总数：不得超过100,000 CFU/g。
• 大肠菌群：不得超过60 MPN/100g。
• 致病菌：不得检出。

5. 甜味冰的净含量如何标注？

答：甜味冰的净含量标注需符合GB/T 10346的要求。产品包装上应清晰标注净含量，并确保实际重量不低于标示值的95%。

6. 如何正确储存甜味冰？

答：甜味冰应在-18℃以下的低温环境中储存，避免反复冻融。运输过程中也应保持冷链完整，防止温度波动影响产品质量。

7. 甜味冰是否可以添加色素？

答：甜味冰可以适量添加食品级色素，但需符合GB 2760的规定，不得过量使用，且需标明具体种类。

8. 甜味冰的保质期一般是多久？

答：甜味冰的保质期通常为12个月，具体时间取决于生产工艺和储存条件。在符合标准要求的情况下，产品应在保质期内食用。

9. 如果发现甜味冰出现异常情况怎么办？

答：如果发现甜味冰存在异味、异物或超过保质期的情况，请勿食用，并联系购买渠道进行退换货处理。

10. 甜味冰与冰淇淋的区别是什么？

答：甜味冰与冰淇淋的主要区别在于原料组成和工艺不同。甜味冰主要以水、糖为主料，而冰淇淋则含有较高比例的奶油或植物油脂。此外，甜味冰的硬度通常高于冰淇淋。