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摘要:本文件规定了速冻面米食品的术语和定义、产品分类、技术要求(包括感官要求、理化指标、微生物限量等)、检验规则及标志、包装、运输和贮存的要求。本文件适用于以粮食为主要原料,配以其他辅料,经加工成型、熟制或部分熟制后速冻而成的食品。
Title:Frozen Wheat and Rice Products
中国标准分类号:XK 01
国际标准分类号:67.200
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拓展解读
什么是SBT 10289-1997标准?
SBT 10289-1997是中国商业行业标准,全称《速冻面米食品》,规定了速冻面米食品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以小麦粉为主要原料,经速冻工艺加工而成的食品。
速冻面米食品的主要分类有哪些?
根据SBT 10289-1997标准,速冻面米食品主要分为以下几类:
速冻面米食品的感官要求是什么?
根据标准,速冻面米食品的感官要求包括:
速冻面米食品的微生物指标有哪些?
速冻面米食品的微生物指标主要包括:
速冻面米食品的储存温度是多少?
根据标准,速冻面米食品应在-18℃及以下的低温环境中储存,以保证其品质和安全性。
为什么速冻面米食品需要快速冻结?
快速冻结可以有效防止食品中水分形成大的冰晶,从而避免破坏食品组织结构,保持其口感和营养成分。同时,快速冻结还能抑制微生物繁殖,延长保质期。
如何判断速冻面米食品是否合格?
速冻面米食品的合格判定需综合考虑以下几个方面:
速冻面米食品的保质期一般是多久?
在标准规定的储存条件下(-18℃以下),速冻面米食品的保质期通常为6至12个月。具体保质期以产品包装上的标注为准。
消费者购买速冻面米食品时应注意什么?
消费者在购买速冻面米食品时应注意以下几点:
速冻面米食品是否适合所有人食用?
速冻面米食品适合大多数人食用,但部分人群需要注意适量食用,例如糖尿病患者应控制糖分摄入,过敏体质者需注意产品中可能含有的过敏原(如花生、鸡蛋等)。