SBT 10289-1997 速冻面米食品

关于SBT 10289-1997 速冻面米食品的常见问题解答

什么是SBT 10289-1997标准？

SBT 10289-1997是中国商业行业标准，全称《速冻面米食品》，规定了速冻面米食品的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存等内容。该标准适用于以小麦粉为主要原料，经速冻工艺加工而成的食品。

速冻面米食品的主要分类有哪些？

根据SBT 10289-1997标准，速冻面米食品主要分为以下几类：

• 速冻饺子、包子、馄饨等带馅制品；
• 速冻馒头、花卷、饼类等无馅制品；
• 速冻汤圆、粽子等特殊产品。

速冻面米食品的感官要求是什么？

根据标准，速冻面米食品的感官要求包括：

• 色泽正常，无异味；
• 形状完整，表面光滑；
• 无明显裂纹或变形；
• 无霉变或杂质。

速冻面米食品的微生物指标有哪些？

速冻面米食品的微生物指标主要包括：

• 菌落总数：不得超过10⁵ CFU/g；
• 大肠菌群：不得超过10² MPN/100g；
• 致病菌（如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌）：不得检出。

速冻面米食品的储存温度是多少？

根据标准，速冻面米食品应在-18℃及以下的低温环境中储存，以保证其品质和安全性。

为什么速冻面米食品需要快速冻结？

快速冻结可以有效防止食品中水分形成大的冰晶，从而避免破坏食品组织结构，保持其口感和营养成分。同时，快速冻结还能抑制微生物繁殖，延长保质期。

如何判断速冻面米食品是否合格？

速冻面米食品的合格判定需综合考虑以下几个方面：

• 感官检查：符合标准中的感官要求；
• 理化指标：如水分含量、酸度等符合规定；
• 微生物检测：各项指标均达标；
• 包装标识：符合标准要求，标注生产日期、保质期等信息。

速冻面米食品的保质期一般是多久？

在标准规定的储存条件下（-18℃以下），速冻面米食品的保质期通常为6至12个月。具体保质期以产品包装上的标注为准。

消费者购买速冻面米食品时应注意什么？

消费者在购买速冻面米食品时应注意以下几点：

• 选择包装完好、标识清晰的产品；
• 查看生产日期和保质期，尽量选择新鲜批次；
• 确保产品储存在冷冻柜中，避免反复解冻和冷冻；
• 注意产品的感官质量，避免购买有异味或外观异常的产品。

速冻面米食品是否适合所有人食用？

速冻面米食品适合大多数人食用，但部分人群需要注意适量食用，例如糖尿病患者应控制糖分摄入，过敏体质者需注意产品中可能含有的过敏原（如花生、鸡蛋等）。