SBT 10260-1996 芝麻酱

SBT 10260-1996 芝麻酱标准概述

SBT 10260-1996 是中国食品行业的一项重要标准，专门针对芝麻酱的质量和生产规范进行了详细规定。这项标准自发布以来，为芝麻酱行业的规范化发展提供了重要的技术依据。作为一款深受消费者喜爱的传统调味品，芝麻酱以其浓郁的香气和丰富的营养价值，在中式烹饪中占据着不可替代的地位。

本标准不仅明确了芝麻酱的定义、分类及质量要求，还对产品的感官指标、理化指标以及微生物指标提出了明确的要求。通过这些具体的规定，SBT 10260-1996 旨在确保市场上销售的芝麻酱产品符合卫生安全标准，同时满足消费者的品质需求。

芝麻酱的营养价值与健康价值

芝麻酱作为一种营养丰富的食品，其主要成分包括蛋白质、脂肪、维生素E、钙、铁等。其中，脂肪含量较高，但多为不饱和脂肪酸，对人体健康有益。此外，芝麻酱中的钙含量尤其丰富，每百克芝麻酱的含钙量可达700毫克以上，是牛奶的数倍，因此常被推荐为补钙佳品。

• 蛋白质： 芝麻酱富含优质植物蛋白，有助于增强免疫力和促进身体修复。
• 矿物质： 含有丰富的铁元素，可预防贫血；同时含有锌、镁等多种微量元素，有助于维持人体正常代谢。
• 抗氧化物质： 富含维生素E，具有良好的抗氧化作用，能够延缓衰老。

近年来，随着人们对健康饮食的关注度提高，芝麻酱因其天然健康的特性而受到越来越多消费者的青睐。例如，某知名餐饮品牌推出的“芝麻酱拌面”系列，凭借其独特的风味和高营养价值，迅速成为市场上的热销产品。

芝麻酱的生产工艺与质量控制

根据SBT 10260-1996 标准，芝麻酱的生产过程需要经过严格的筛选、清洗、炒制、研磨等多个环节。以下是具体工艺流程及质量控制要点：

• 原料选择： 必须选用新鲜、无霉变的优质白芝麻或黑芝麻作为原材料。
• 炒制工艺： 炒制温度需控制在150℃左右，以保证芝麻的香味充分释放而不至于焦糊。
• 研磨工艺： 使用先进的研磨设备将芝麻加工成细腻均匀的酱体，同时注意保持低温操作以避免破坏营养成分。
• 包装与储存： 成品应密封包装，并储存在阴凉干燥处，防止氧化变质。

为了确保产品质量，生产企业还需定期检测产品的各项指标，如酸价、过氧化值、水分含量等，以确保产品始终符合国家标准。

市场现状与未来趋势

目前，中国芝麻酱市场规模正在稳步增长。据统计，2022年国内芝麻酱市场规模已突破50亿元人民币，预计未来五年将以每年8%的速度持续增长。这一增长主要得益于以下几个因素：

• 消费者对健康食品的需求增加。
• 餐饮业对芝麻酱的应用范围不断扩大，如火锅底料、烧烤蘸料等。
• 电商平台的发展促进了芝麻酱产品的线上销售。

从未来趋势来看，芝麻酱行业将朝着更加精细化和多样化的方向发展。一方面，企业会加大对新产品研发的投入，推出低脂、无糖等更符合现代人健康理念的产品；另一方面，随着冷链物流技术的进步，冷冻芝麻酱等新型产品也将逐渐进入市场。

典型案例分析

以某大型食品企业为例，该公司自成立以来一直致力于芝麻酱的研发与生产，严格遵循SBT 10260-1996 标准。通过引进国际先进的生产设备和技术，该企业在保证产品质量的同时，大幅提升了生产效率。其生产的芝麻酱不仅在国内市场广受欢迎，还远销至东南亚、欧美等地，赢得了良好的口碑。

此外，该公司还积极拓展销售渠道，除了传统的线下商超外，还开通了天猫、京东等电商平台，并通过直播带货等方式吸引年轻消费者。这种多元化的营销策略使其在激烈的市场竞争中脱颖而出。

结语

SBT 10260-1996 标准的实施为芝麻酱行业的发展奠定了坚实的基础。在未来，随着消费者对健康饮食的关注度不断提高，芝麻酱行业将迎来更大的发展机遇。企业应继续坚持高标准、严要求，不断创新产品形式，提升服务质量，以满足市场需求，推动整个行业的可持续发展。