SBT 10215-1994 酱渍菜

SBT 10215-1994 酱渍菜标准解析

SBT 10215-1994 是中国食品行业的一项重要标准，主要用于规范酱渍菜的生产、加工和质量要求。该标准自发布以来，在保障食品安全、提升产品质量方面发挥了重要作用。本文将从标准背景、主要内容及实施意义三个方面进行详细分析。

一、标准背景

随着中国经济的发展和人民生活水平的提高，食品行业的标准化建设成为保障消费者权益的重要环节。酱渍菜作为中国传统发酵食品之一，其制作工艺复杂且历史悠久，但长期以来缺乏统一的质量标准。为了填补这一空白，国家相关部门制定了SBT 10215-1994标准，旨在为生产企业提供明确的技术指导，并确保产品符合安全卫生要求。

二、标准主要内容

• 原料要求：标准明确规定了酱渍菜的原材料应选用新鲜蔬菜，不得使用腐败变质或受污染的原料。
• 生产工艺：包括腌制时间、发酵温度等关键参数的具体要求，以保证产品的风味与品质。
• 感官指标：对酱渍菜的颜色、气味、口感等方面提出了具体的标准，例如颜色需均匀鲜艳，无异味。
• 微生物限量：严格控制细菌总数、大肠杆菌等有害微生物的数量，确保产品的安全性。

三、实施意义

SBT 10215-1994 的实施具有深远的意义。首先，它为酱渍菜生产企业提供了科学合理的操作指南，有助于提高生产效率和产品质量；其次，通过严格的检测标准，可以有效防止不合格产品流入市场，保护消费者的健康权益；最后，该标准还促进了酱渍菜行业的规范化发展，推动了传统食品文化的传承与创新。

结论

综上所述，SBT 10215-1994 标准不仅是中国食品工业标准化进程中的重要里程碑，也是维护消费者利益、促进产业发展的重要工具。未来，随着科技进步和社会需求的变化，该标准仍需不断修订和完善，以适应新的挑战和发展机遇。