SBT 10088-1992 苹果酱

SBT 10088-1992 苹果酱标准内容总结

SBT 10088-1992 是关于苹果酱的行业标准，以下是其主要内容及与老版本的主要变化。

主要内容

• 产品分类：规定了苹果酱的不同类型，包括普通型和特殊型。
• 感官要求：详细描述了苹果酱的颜色、气味、滋味和组织状态的标准。
• 理化指标：
  • 糖度（可溶性固形物）
  • 酸度（以柠檬酸计）
  • 水分含量
• 微生物指标：对细菌总数、大肠菌群和致病菌等提出了严格要求。
• 检验方法：明确了各项指标的检测方法和步骤。
• 标志、包装、运输和贮存：对产品的标识、包装材料以及运输和储存条件进行了规范。

与老版本的变化

• 更新了感官要求：增加了对苹果酱色泽均匀性的具体描述。
• 调整了理化指标：提高了对糖度和酸度的要求，以保证口感更佳。
• 强化了微生物安全：降低了细菌总数的上限值，并新增了对酵母菌和霉菌的限制。
• 优化了检验方法：引入了更先进的检测技术和设备，提高了检测效率和准确性。
• 改进了包装要求：强调了环保包装材料的使用，减少对环境的影响。