QBT 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头

QBT 3605-1999 豆豉鲮鱼罐头

QBT 3605-1999 是中国轻工业行业标准中关于豆豉鲮鱼罐头的产品规范。这一标准不仅规定了产品的质量要求，还涵盖了生产过程中的卫生与安全标准。豆豉鲮鱼罐头作为中国传统食品之一，因其独特的风味和便捷的食用方式，在国内外市场都具有广泛的消费群体。

产品特点与质量要求

豆豉鲮鱼罐头的核心在于其原材料的选择和加工工艺。根据 QBT 3605-1999 标准，鲮鱼应选用新鲜、无异味的鱼类，而豆豉则需符合国家相关食品添加剂标准。罐头内的鱼肉需完整，表面光滑，色泽均匀，且不应有明显的脂肪氧化现象。此外，罐头的汤汁清澈，无杂质，且盐分含量需控制在合理范围内。

• 感官指标：包括外观、气味、滋味等。
• 理化指标：如蛋白质含量、水分含量等。
• 微生物指标：确保产品在保质期内的安全性。

生产工艺与技术要点

生产豆豉鲮鱼罐头的过程需要严格遵循标准化流程。首先，鲮鱼需经过清洗、去鳞、去内脏等预处理步骤；其次，鲮鱼需用盐腌制，以去除腥味并增加风味；接着，将腌制好的鱼肉与豆豉混合，装入罐头容器后密封，最后通过高温杀菌完成加工。

值得一提的是，杀菌是保证产品质量的关键环节。根据标准要求，杀菌温度通常设定为121℃，时间为15分钟，以确保消灭罐头中的所有致病菌和腐败菌。

市场表现与消费者反馈

豆豉鲮鱼罐头在市场上广受欢迎，尤其是在东南亚地区，由于其独特的风味与便利性，成为许多家庭餐桌上的常备食品。例如，某知名罐头品牌在2022年的销量数据显示，其豆豉鲮鱼罐头的年销量超过百万箱，其中大部分销往越南、泰国等地。

• 消费者普遍认为该产品方便快捷，适合忙碌的生活节奏。
• 部分消费者反映，罐头中的鲮鱼肉质鲜嫩，搭配米饭或面条都非常美味。

综上所述，QBT 3605-1999 标准为豆豉鲮鱼罐头的生产和质量提供了明确的指导，使得这一传统食品能够在现代工业化生产中保持其独特的风味与品质。