QBT 2139.6-1995 不锈钢厨房设备.调料柜(车)

摘要：本文件规定了不锈钢厨房设备中调料柜（车）的技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于餐饮业、食品加工行业使用的不锈钢调料柜（车）。
Title：Stainless Steel Kitchen Equipment - Spice Cabinet (Trolley)
中国标准分类号：J81
国际标准分类号：67.200

不锈钢厨房设备中的调料柜（车）

不锈钢厨房设备是现代餐饮行业不可或缺的一部分，而调料柜（车）作为其中的重要组成部分，不仅提升了厨房的工作效率，还为食品的安全与卫生提供了保障。根据标准QBT 2139.6-1995的规定，调料柜（车）的设计和制造需要满足特定的技术要求和质量标准。这一标准的出台，标志着我国对不锈钢厨房设备的规范化管理迈出了重要的一步。

调料柜（车）的功能与设计特点

调料柜（车）是一种集存储、移动和整理于一体的多功能厨房设备。其主要功能包括：储存调料，如盐、糖、酱油等；分类管理，便于厨师快速找到所需调料；以及灵活移动，适应不同厨房布局的需求。这些特点使其成为厨房中不可或缺的工具。

• **材质选择**：调料柜（车）通常采用304不锈钢材料，这种材料具有耐腐蚀、易清洁的特点，能够有效防止调料残留引发的污染。
• **结构设计**：柜体内部多层分隔设计，便于分类存放不同类型的调料瓶罐。同时，底部配备滑轮，方便在厨房内自由移动。
• **安全性考虑**：柜门通常带有锁扣设计，确保调料不会因意外碰撞而散落。

实际应用案例

以某知名连锁餐厅为例，其厨房配备了符合QBT 2139.6-1995标准的调料柜（车）。通过使用这种设备，该餐厅显著提高了工作效率。据数据显示，在引入调料柜（车）后，调料取用时间减少了30%，厨师的工作负担也得到了有效缓解。此外，由于调料柜（车）易于清洁，餐厅的卫生条件得到了明显改善，顾客满意度也随之提升。

未来发展趋势

随着餐饮行业的不断发展，调料柜（车）也在向着智能化方向迈进。例如，一些新型调料柜（车）开始集成电子显示屏，用于显示调料剩余量，帮助厨师更好地规划烹饪流程。此外，模块化设计使得调料柜（车）可以根据厨房空间进行灵活调整，进一步满足个性化需求。

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