QBT 1433.11-2005 饼干.水泡饼干

摘要

本文基于 QB/T 1433.11-2005 饼干.水泡饼干 的行业标准，对水泡饼干的定义、技术要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存等方面进行了系统分析。通过深入探讨该标准的核心内容，旨在为相关生产企业提供技术指导，并为消费者选择优质产品提供参考。

引言

QB/T 1433.11-2005 是中国轻工业联合会制定的一项行业标准，专门针对水泡饼干的技术规范。水泡饼干作为一种传统休闲食品，以其独特的口感和便捷的食用方式受到广泛欢迎。然而，由于市场上的产品质量参差不齐，制定统一的标准显得尤为重要。本文将从多个角度解读该标准的具体要求及其实际意义。

水泡饼干的定义与分类

根据 QB/T 1433.11-2005 的规定，水泡饼干是一种以小麦粉为主要原料，经烘烤或油炸后制成的松脆型饼干，通常用于蘸取饮品（如牛奶、茶）食用。该标准进一步将其分为普通型和营养强化型两大类，后者在生产过程中添加了维生素、矿物质等营养成分。

• 普通型水泡饼干：以基本配方为基础，满足日常消费需求。
• 营养强化型水泡饼干：针对特定人群（如儿童、老年人），增加了功能性配料。

技术要求

标准对水泡饼干的技术指标提出了严格要求，包括感官指标、理化指标和微生物指标。

• 感官指标：要求饼干色泽均匀、形状完整，无异味、异物。
• 理化指标：
  • 水分含量不得超过 6%。
  • 酸价和过氧化值需符合食品安全标准。
• 微生物指标：菌落总数、大肠杆菌群等不得超标，确保产品的安全性。

检验规则

为了保证产品质量，标准明确了抽样方法、检验项目及判定规则。生产企业需按照规定流程进行出厂检验，同时定期接受第三方机构的监督检验。

• 每批次产品均需随机抽取样品进行检测。
• 若初次检验不合格，则需加倍抽样复检。

标志、包装、运输和贮存

标准还对水泡饼干的包装标识、运输条件和贮存环境作出了明确规定。

• 包装上应清晰标注产品名称、生产日期、保质期及执行标准号。
• 运输过程中避免挤压和暴晒，防止产品变形或受潮。
• 贮存环境需保持干燥通风，温度控制在 20℃以下。

结论

QB/T 1433.11-2005 标准为水泡饼干的生产和流通提供了科学依据，有助于提升产品质量和消费者满意度。未来，随着市场需求的变化和技术的进步，该标准仍需不断修订和完善，以适应新的挑战。