QB 1404-1991 榨菜肉丝罐头

QB 1404-1991 榨菜肉丝罐头常见问题解答

QB 1404-1991 是关于榨菜肉丝罐头的国家标准，以下是该标准中最常见的问题及其解答。

1. QB 1404-1991 的适用范围是什么？

QB 1404-1991 标准适用于以榨菜和猪肉为主要原料，经过加工、装罐、密封和杀菌等工艺制成的罐头食品。该标准规定了产品的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

2. 榨菜肉丝罐头的主要原料有哪些？

根据 QB 1404-1991 标准，榨菜肉丝罐头的主要原料包括：

• 榨菜（腌制或发酵处理）
• 猪肉（通常为瘦肉或肥瘦相间的肉）
• 辅料（如植物油、食盐、香辛料等）

这些原料需符合国家相关食品卫生标准。

3. 榨菜肉丝罐头的技术要求有哪些？

QB 1404-1991 对榨菜肉丝罐头的技术要求主要包括：

• 感官要求：产品应具有榨菜和肉丝特有的色泽、香气和滋味，无异味，无杂质。
• 理化指标：净含量偏差、固形物含量、氯化物含量等需符合标准。
• 微生物指标：不得检出致病菌，细菌总数和大肠杆菌群需符合规定限值。

4. 如何判断榨菜肉丝罐头是否合格？

根据 QB 1404-1991 标准，合格的榨菜肉丝罐头需要满足以下条件：

• 通过感官检查，外观、气味和口感均符合要求。
• 通过实验室检测，各项理化指标和微生物指标均达标。
• 包装完整，无泄漏或胀罐现象。

如果以上条件全部满足，则可以判定为合格产品。

5. 榨菜肉丝罐头的保质期是多久？

根据 QB 1404-1991 标准，榨菜肉丝罐头的保质期一般为 12 至 18 个月，具体时间取决于生产工艺和储存条件。建议在阴凉干燥处存放，避免阳光直射。

6. 榨菜肉丝罐头中为什么会有少量液体？

榨菜肉丝罐头中的液体通常是植物油、汤汁或腌制过程中产生的汁液。这是正常现象，不影响产品质量。但如果液体浑浊或有异味，则可能是产品变质，需谨慎食用。

7. 榨菜肉丝罐头是否适合所有人食用？

虽然榨菜肉丝罐头营养丰富，但并不适合所有人食用。以下人群需注意：

• 高血压患者：罐头中可能含有较高的钠含量。
• 孕妇及儿童：需适量食用，避免摄入过多添加剂。
• 对某些成分过敏者：如对猪肉或榨菜过敏的人群。

建议根据个人健康状况选择食用。

8. 如何正确储存榨菜肉丝罐头？

为了延长榨菜肉丝罐头的保质期，建议采取以下措施：

• 存放在阴凉干燥的地方，避免阳光直射。
• 远离高温和潮湿环境。
• 避免罐体受到撞击或损坏。

开罐后未食用完的产品需冷藏保存，并尽快食用完毕。