QB 1369-1991 五香鸭肫罐头

QB 1369-1991 五香鸭肫罐头

以下是关于QB 1369-1991《五香鸭肫罐头》标准的主要内容及其与老版本变化的总结。

主要内容

• 产品分类: 标准规定了五香鸭肫罐头的产品分类和质量要求。
• 原料要求: 对鸭肫的来源、新鲜度以及加工前的处理有详细说明。
• 感官要求: 包括色泽、气味、滋味和组织状态的具体指标。
• 理化指标: 规定了产品的水分含量、蛋白质含量等理化指标。
• 微生物指标: 对细菌总数、大肠菌群等卫生指标进行了严格限定。
• 检验方法: 提供了感官、理化和微生物检测的具体方法。
• 标志、包装、运输和贮存: 对产品的标识、包装材料及运输、存储条件提出了要求。

与老版本的变化

• 更新原料要求: 新版标准对鸭肫的来源和新鲜度要求更加严格。
• 强化卫生标准: 微生物指标的限值更加严格，确保食品安全。
• 优化感官描述: 对色泽和气味的描述更加具体，便于实际操作中的判断。
• 新增检测方法: 引入了一些更先进的检测技术，提高了检测的准确性和效率。
• 改进包装要求: 强调包装材料的安全性，避免二次污染。