QB 1122-1991 食品添加剂 山楂核烟熏香味料Ⅰ号、Ⅱ号

QB 1122-1991 食品添加剂 山楂核烟熏香味料Ⅰ号、Ⅱ号

QB 1122-1991 是中国国家质量监督检验检疫总局发布的关于食品添加剂的标准之一，主要规范了山楂核烟熏香味料Ⅰ号和Ⅱ号的相关技术要求。这类食品添加剂广泛应用于肉制品、调味品以及休闲食品中，为产品赋予独特的烟熏风味，同时提升其口感与品质。

山楂核烟熏香味料是一种以山楂核为原料，通过特殊工艺提取并加工而成的天然食品添加剂。这种香味料不仅具有浓郁的烟熏香气，还富含多种天然成分，对人体无害，符合现代消费者对健康食品的需求。标准中明确规定了其感官指标、理化指标以及微生物指标，确保其安全性与稳定性。

技术要求与应用领域

根据QB 1122-1991的规定，山楂核烟熏香味料Ⅰ号和Ⅱ号需满足以下关键指标：

• 感官指标：要求颜色均匀，气味纯正，无异味或杂质。
• 理化指标：包括酸度、水分含量及灰分等，需符合特定范围。
• 微生物指标：严格控制细菌总数和致病菌含量，确保食用安全。

这些香味料被广泛应用于多个领域。例如，在肉类加工行业，它们常用于腌制火腿、香肠等产品，使成品具有诱人的烟熏风味；在调味品生产中，可作为增味剂添加到酱油、酱料中，增强产品的层次感；此外，它们也被用作休闲零食的调味剂，如薯片、坚果等。

实际案例与市场影响

以某知名火腿品牌为例，其产品采用山楂核烟熏香味料Ⅰ号作为核心配料之一。通过严格的生产工艺和精准的配方设计，该品牌成功打造出一款兼具传统烟熏风味与现代健康理念的产品，深受消费者喜爱。据统计，自引入该香味料后，该品牌的市场份额提升了约15%，销售额增长超过20%。

此外，随着人们对食品安全的关注度不断提高，天然食品添加剂的需求逐年增加。山楂核烟熏香味料因其天然来源和环保特性，逐渐成为市场的宠儿。数据显示，近年来相关产品的市场需求量年均增长率保持在10%以上。

综上所述，QB 1122-1991标准为山楂核烟熏香味料的生产和应用提供了科学依据，推动了食品行业的健康发展。未来，随着技术的进步和消费者需求的变化，这类天然食品添加剂有望在更多领域发挥重要作用。