QB 1035.2-1991 食品添加剂 三聚磷酸钠砷含量的测定

QB 1035.2-1991 标准概述

QB 1035.2-1991 是中国针对食品添加剂三聚磷酸钠中砷含量测定的一项国家标准。这一标准旨在确保食品添加剂的安全性，防止砷等有害物质对人类健康造成威胁。砷是一种有毒元素，长期摄入可能引发慢性中毒，因此对其含量的严格控制是食品安全的重要环节。

砷含量测定的重要性

强制定量检测三聚磷酸钠中的砷含量，能够有效避免其在食品加工过程中的累积效应。例如，在肉制品、乳制品和水产制品中，三聚磷酸钠常被用作保水剂和稳定剂。如果其中的砷含量超标，可能会通过食物链进入人体，导致神经系统损伤、心血管疾病等问题。因此，准确测定砷含量对于保障消费者健康具有重要意义。

测定方法详解

根据 QB 1035.2-1991 的规定，砷含量的测定通常采用二乙基二硫代氨基甲酸银（Ag-DDC）法。这种方法基于砷化氢与 Ag-DDC 反应生成红色胶体物质的原理，通过比色法确定砷含量。以下是具体步骤：

• 样品预处理：将三聚磷酸钠溶解于适量的酸溶液中，制备成均匀的溶液。
• 反应生成砷化氢：向溶液中加入锌粒和盐酸，产生砷化氢气体。
• 显色反应：将生成的砷化氢导入 Ag-DDC 溶液中，观察颜色变化。
• 比色定量：利用分光光度计测量吸光度，计算砷含量。

实际案例分析

某食品生产企业曾因三聚磷酸钠中砷含量超标而受到监管部门处罚。经检测，其产品中砷含量为 0.15 mg/kg，超出标准限值 0.1 mg/kg。经过调查发现，问题源于原料采购环节未严格执行 QB 1035.2-1991 标准。企业随后改进了质量管理体系，引入第三方检测机构定期抽检，最终确保了产品的安全性。

未来展望

随着食品工业的发展，对食品添加剂的质量要求越来越高。未来，除了继续完善 QB 1035.2-1991 标准外，还应加强快速检测技术的研发，如便携式仪器的应用，以提高检测效率和准确性。此外，加强对生产企业的培训和监管也是确保食品安全的重要措施。