QB 1034-1991 食品添加剂.三聚磷酸钠

关于QB 1034-1991 食品添加剂.三聚磷酸钠的常见问题解答

QB 1034-1991 是中国国家标准，规定了食品添加剂三聚磷酸钠的技术要求和检测方法。以下是与该标准相关的常见问题及其解答。

1. QB 1034-1991 的主要内容是什么？

QB 1034-1991 主要规定了食品添加剂三聚磷酸钠的技术要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存的要求。该标准适用于以五氧化二磷为主要原料制备的食品添加剂三聚磷酸钠。

2. 什么是三聚磷酸钠？

三聚磷酸钠是一种化学物质，化学式为 Na5P3O10。它是一种无机盐类食品添加剂，具有螯合金属离子、乳化、增稠等作用，在食品工业中常用于改善食品品质和延长保质期。

3. 为什么在食品中使用三聚磷酸钠？

• 增强蛋白质稳定性，防止蛋白质变性。
• 螯合金属离子，减少金属对食品品质的影响。
• 改善食品的加工性能，如乳化、增稠等。
• 延长食品的保质期。

4. QB 1034-1991 对三聚磷酸钠的质量指标有哪些具体要求？

根据 QB 1034-1991，三聚磷酸钠的质量指标包括：

• 主含量（Na5P3O10）≥85.0%
• 水不溶物≤0.2%
• 氯化物（以Cl计）≤0.3%
• 硫酸盐（以SO₄计）≤0.5%
• 重金属（以Pb计）≤0.001%

5. 如何检测三聚磷酸钠的主含量？

根据 QB 1034-1991，主含量的检测方法是通过酸碱滴定法进行测定。具体步骤如下：

• 取适量样品溶解于水中。
• 用标准盐酸溶液滴定至终点。
• 通过计算得出主含量。

6. 使用三聚磷酸钠时需要注意哪些事项？

• 严格按照 GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定使用。
• 避免过量使用，以免影响人体健康。
• 储存时应密封、防潮，避免与酸性物质接触。

7. 三聚磷酸钠是否安全？

三聚磷酸钠作为一种食品添加剂，在规定的使用范围内是安全的。但过量摄入可能导致肾脏负担增加，因此需严格控制使用量。

8. QB 1034-1991 是否仍然适用？

虽然 QB 1034-1991 是较早的标准，但在现行有效的食品添加剂标准中仍被引用。如果存在更新版本的标准，则应优先采用新标准。

9. 如何判断三聚磷酸钠是否符合 QB 1034-1991 的要求？

可以通过实验室检测来验证三聚磷酸钠的各项指标是否符合标准要求。建议选择具备资质的第三方检测机构进行检测。

10. 三聚磷酸钠是否可以用于所有类型的食品？

不可以。QB 1034-1991 和 GB 2760 规定了三聚磷酸钠的具体使用范围和最大使用量。例如，它通常用于肉制品、乳制品和饮料中，但不能随意添加到其他食品中。