NYT 2963-2016 薯类及薯制品名词术语

NYT 2963-2016 薯类及薯制品名词术语

NYT 2963-2016 是中国国家标准化管理委员会发布的一项关于薯类及其制品的名词术语标准，旨在规范和统一行业内对薯类及薯制品相关术语的定义与使用。这一标准对于促进薯类产业的规范化发展、提升产品质量以及推动国际贸易具有重要意义。

薯类作为重要的粮食作物之一，在全球范围内被广泛种植和消费。NYT 2963-2016 标准涵盖了薯类的基本分类、加工方式以及成品的命名规则。例如，标准中明确指出了马铃薯、红薯、木薯等主要薯类品种的科学名称及其特性。此外，还详细规定了薯片、薯条、淀粉等薯制品的制作工艺和质量要求。

薯类的分类与特性

薯类以其丰富的营养价值和多样的烹饪用途而闻名。根据NYT 2963-2016 的定义，薯类主要包括块茎类（如马铃薯）、根茎类（如红薯）和块根类（如木薯）。每种薯类都有其独特的化学成分和营养特点。以马铃薯为例，它富含碳水化合物、维生素C和膳食纤维，是全球许多国家的重要主食之一。

• 马铃薯: 通常被称为土豆，是世界上最重要的粮食作物之一。NYT 2963-2016 标准指出，马铃薯适合用于制作薯片、薯条和淀粉等多种产品。
• 红薯: 富含β-胡萝卜素，有助于改善视力健康。红薯可以加工成甜点、饼干甚至饮料。
• 木薯: 主要用于提取淀粉，是亚洲和非洲部分地区的主要食品原料。

薯制品的加工与质量控制

薯制品的加工过程需要严格遵循NYT 2963-2016 的标准，以确保产品的安全性和一致性。例如，薯片和薯条的生产需经过清洗、切片、油炸等多个步骤，其中油温、时间等参数直接影响最终产品的口感和品质。

近年来，随着消费者对健康饮食的关注增加，低脂肪、低热量的薯制品逐渐成为市场主流。例如，某知名薯片品牌通过改进生产工艺，将每份薯片的脂肪含量降低了30%，并获得了消费者的广泛认可。

NYT 2963-2016 标准不仅为生产企业提供了技术指导，也为监管机构提供了执法依据。据统计，自标准实施以来，我国薯制品的整体合格率提升了近15%。