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资源简介
摘要：本文件规定了食用菌热风脱水加工的技术要求、工艺流程、设备要求、操作规范及产品质量控制。本文件适用于采用热风干燥技术对食用菌进行脱水加工的企业和相关单位。
Title：Technical Specifications for Hot Air Drying Processing of Edible Fungi
中国标准分类号：X43
国际标准分类号：67.080 -
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拓展解读
NYT 1204-2006 食用菌热风脱水加工技术规范
NYT 1204-2006 是一项关于食用菌热风脱水加工的技术规范，旨在提高食用菌的加工质量和效率。以下是该标准的主要内容及与老版本的变化。
主要内容
- 原料要求: 明确规定了用于加工的食用菌原料应符合的新鲜度、无病虫害等标准。
- 加工流程:
- 清洗: 强调清洗过程需彻底去除杂质。
- 切片: 对切片厚度和均匀性提出了具体要求。
- 烘干: 规定了热风温度、湿度控制以及烘干时间的具体参数。
- 质量检测: 增加了对成品水分含量、色泽和口感的检测要求。
- 包装与储存: 提出了包装材料的选择标准以及储存环境的要求。
与老版本的变化
- 在原料要求方面，增加了对有机种植食用菌的特别说明。
- 加工流程中，优化了热风烘干的参数设置，提高了烘干效率。
- 质量检测部分新增了重金属残留检测项目，更加注重食品安全。
- 包装与储存要求中，强化了防潮和防虫措施。
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