NY 82.6-1988 果汁测定方法 颜色的测定

摘要：本文件规定了果汁颜色测定的方法和步骤。本文件适用于各类果汁产品的颜色测定与质量控制。
Title：Method for Determination of Color in Juices
中国标准分类号：X47
国际标准分类号：67.200

NY 82.6-1988 果汁测定方法 颜色的测定 常见问题解答

以下是关于 NY 82.6-1988 标准中果汁颜色测定方法的一些常见问题及其详细解答。

1. NY 82.6-1988 标准的主要目的是什么？

NY 82.6-1988 是中国的一项国家标准，主要用于规范果汁颜色测定的方法。其主要目的是通过科学的方法准确测定果汁的颜色值，从而为果汁品质评估提供依据。

2. 如何选择合适的测定仪器？

根据 NY 82.6-1988 的要求，测定果汁颜色时应使用分光光度计或色差仪等专业设备。这些仪器能够精确测量果汁在特定波长下的吸光度或色差值，确保结果的准确性。

• 分光光度计： 适用于通过吸光度法测定果汁颜色。
• 色差仪： 适用于通过色差值（如 L*a*b*）测定果汁颜色。

3. 测定果汁颜色时需要注意哪些因素？

在进行果汁颜色测定过程中，需注意以下几点：

• 样品制备：确保果汁样品均匀无杂质。
• 环境条件：避免强光直射，保持实验室温度稳定。
• 仪器校准：使用前对仪器进行校准，确保测量精度。
• 重复性测试：多次测量以提高数据可靠性。

4. NY 82.6-1988 中规定的标准光源是什么？

NY 82.6-1988 要求使用标准光源 D65 或 A 光源进行测定。其中：

• D65 光源： 模拟日光下中午的光线，适用于大多数颜色测定。
• A 光源： 模拟白炽灯光线，适用于某些特殊场景。

5. 如何判断果汁颜色是否符合标准？

根据 NY 82.6-1988 的规定，果汁颜色的合格范围通常由标准样品或参考值确定。具体步骤如下：

1. 测定待测果汁的颜色值。
2. 将测定值与标准值进行对比。
3. 若测定值在标准范围内，则判定为合格；否则不合格。

6. 如果测定结果超出标准范围怎么办？

如果测定结果显示果汁颜色不符合标准，建议采取以下措施：

• 检查样品制备过程是否存在误差。
• 重新校准仪器并再次测量。
• 分析可能影响果汁颜色的因素（如原料质量、加工工艺等），并调整生产流程。

7. NY 82.6-1988 是否适用于所有类型的果汁？

NY 82.6-1988 主要适用于天然果汁的颜色测定，但对于浓缩果汁或其他经过加工处理的果汁，可能需要结合其他标准进行综合评估。

8. 如何记录和保存测定数据？

为确保数据的可追溯性和可靠性，建议按照以下方式记录和保存测定数据：

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