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资源简介
摘要：本文件规定了软质干酪的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以乳和(或)乳制品为主要原料，添加或不添加食品添加剂和营养强化剂，经发酵、凝乳、分离、成熟等工艺制成的软质干酪。
Title：Soft Cheese
中国标准分类号：XK 04
国际标准分类号：67.200.10 -
封面预览
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拓展解读
NY 478-2002 软质干酪标准内容总结
NY 478-2002 标准规定了软质干酪的定义、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。
主要变化对比
- 定义更新：新标准对软质干酪的定义进行了更详细的描述，明确了原料和生产工艺的要求。
- 技术要求：
- 脂肪含量要求从原来的最低30%提高到最低35%。
- 蛋白质含量要求从原来的最低20%提高到最低22%。
- 检验方法改进：增加了对微生物指标的检测频率，并引入了更先进的检测设备。
- 包装要求：新标准强调包装材料的安全性和环保性，禁止使用可能污染产品的材料。
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