NY 120-1986 卤汁鸡罐头

NY 120-1986卤汁鸡罐头标准分析

NY 120-1986是中国关于卤汁鸡罐头的一项国家标准，旨在规范卤汁鸡罐头的生产、质量控制和检验方法。本文将从标准背景、技术要求以及行业影响三个方面进行深入探讨。

一、标准背景

随着食品工业的发展，消费者对方便食品的需求日益增加，卤汁鸡罐头作为一种即食食品，因其便捷性和美味性受到广泛欢迎。然而，在1986年之前，国内对于此类产品的质量标准并不统一，导致市场上产品质量参差不齐。因此，制定NY 120-1986标准显得尤为重要。

• 该标准首次明确了卤汁鸡罐头的定义与分类。
• 规定了原材料的选择标准，确保产品安全卫生。
• 引入了严格的感官指标和理化指标，以保障消费者的权益。

二、技术要求

NY 120-1986对卤汁鸡罐头的技术要求进行了详细规定，主要包括以下几个方面：

• 感官要求：包括色泽、气味、滋味和组织状态等，要求产品具有诱人的色泽、浓郁的香气和鲜嫩的口感。
• 理化指标：
  • 蛋白质含量不得低于一定标准。
  • 脂肪含量需符合特定范围。
  • 水分含量需控制在合理区间内。
• 微生物指标：严格限制细菌总数和致病菌的存在，确保食品安全。

三、行业影响

NY 120-1986的实施对卤汁鸡罐头行业产生了深远的影响。首先，它提高了行业的准入门槛，促使企业更加注重产品质量；其次，标准化生产减少了市场上的假冒伪劣产品，增强了消费者信心；最后，该标准推动了相关产业链的发展，促进了整个食品行业的规范化进程。

总之，NY 120-1986作为一项重要的国家标准，不仅规范了卤汁鸡罐头的生产和检测流程，还为行业的健康发展奠定了坚实的基础。