LYT 2133-2013 森林食品 榛蘑干制品

摘要

本文基于标准 LYT 2133-2013，对森林食品榛蘑干制品的定义、分类、技术要求及检验规则进行了系统分析。榛蘑作为一种珍贵的野生食用菌，其干制品在国内外市场中具有较高的经济价值和营养价值。通过深入研究该标准，旨在为榛蘑干制品的生产与质量控制提供理论支持。

引言

榛蘑（Morchella esculenta）是森林生态系统中的重要资源之一，因其独特的风味和丰富的营养成分而备受关注。为了规范榛蘑干制品的生产和流通，国家制定了标准 LYT 2133-2013。该标准不仅明确了榛蘑干制品的技术指标，还提出了具体的检测方法，为行业提供了科学依据。

榛蘑干制品的标准概述

根据 LYT 2133-2013 的规定，榛蘑干制品是以新鲜榛蘑为原料，经过清洗、切片、烘干等工艺加工而成的产品。该标准将榛蘑干制品分为两个等级：一级品 和 二级品，并对其感官指标、理化指标和微生物指标做出了严格要求。

技术要求

• 感官指标：榛蘑干制品应具有正常的色泽、气味和形态，无霉变、虫蛀或异味。
• 理化指标：
  • 水分含量不得超过 15%。
  • 灰分含量不得超过 8%。
  • 蛋白质含量不得低于 10%。
• 微生物指标：符合食品安全国家标准，大肠菌群和致病菌均不得检出。

检验规则

按照 LYT 2133-2013 的规定，榛蘑干制品的检验分为出厂检验和型式检验两种方式。出厂检验包括感官指标和理化指标的检测，确保每批产品符合基本要求；型式检验则需全面评估产品的各项指标，通常在新产品投产或生产工艺发生重大变化时进行。

结论

标准 LYT 2133-2013 为榛蘑干制品的质量控制提供了明确的指导，有助于提升产品的市场竞争力。未来，应进一步加强榛蘑资源的保护与开发，推动榛蘑产业的可持续发展。