LYT 1540-1999 橄榄油、油橄榄果渣油检验.酸败及过氧化值测定法

摘要：本文件规定了橄榄油和油橄榄果渣油中酸败及过氧化值的测定方法。本文件适用于橄榄油和油橄榄果渣油的质量检测与评价。
Title：Test Method for Rancidity and Peroxide Value of Olive Oil and Olive Pomace Oil
中国标准分类号：X46
国际标准分类号：67.200.10

关于LYT 1540-1999橄榄油、油橄榄果渣油检验中酸败及过氧化值测定法的常见问题解答

以下是关于LYT 1540-1999标准中涉及橄榄油和油橄榄果渣油酸败及过氧化值测定的核心FAQ列表。

1. LYT 1540-1999标准的主要目的是什么？

回答： LYT 1540-1999标准的主要目的是提供一种科学、规范的方法，用于检测橄榄油和油橄榄果渣油在储存或运输过程中是否发生酸败现象，并通过测定过氧化值来评估油脂的氧化程度。这对于保证产品质量和消费者健康具有重要意义。

2. 什么是酸败？如何通过LYT 1540-1999进行检测？

回答： 酸败是指油脂因微生物或化学反应（如氧化）导致品质下降的现象，通常表现为酸值升高。根据LYT 1540-1999，酸败可以通过测定油脂的酸值来进行判断。具体步骤包括取样、溶解、滴定等操作，最终计算出酸值并对比标准限值。

3. 过氧化值是什么？它与酸败有何关系？

回答： 过氧化值是衡量油脂氧化程度的重要指标，表示油脂中过氧化物的含量。过氧化值越高，说明油脂氧化越严重，可能伴随酸败的发生。LYT 1540-1999通过化学滴定法测定过氧化值，以此评估油脂的新鲜度和稳定性。

4. 如何正确采集样品以确保检测结果的准确性？

回答： 样品采集是检测的基础，需注意以下几点：

• 样品应具有代表性，避免局部偏差。
• 采样工具应清洁无污染。
• 样品应在避光、低温条件下保存，防止进一步氧化。
• 记录采样时间、地点和条件，便于追溯。

5. 测定过氧化值时，哪些因素可能导致误差？

回答： 测定过氧化值时常见的误差来源包括：

• 样品未充分混匀，导致数据不准确。
• 试剂纯度不足或过期。
• 滴定过程中的操作失误，如读数错误。
• 环境温度过高，影响反应速率。

6. LYT 1540-1999标准中规定的酸值和过氧化值限值是多少？

回答： 根据LYT 1540-1999标准，不同类型的橄榄油和油橄榄果渣油有不同的限值要求。例如：

• 初榨橄榄油的酸值一般不超过0.8 mg KOH/g。
• 精炼橄榄油的过氧化值不得超过15 meq/kg。
• 油橄榄果渣油的过氧化值上限为20 meq/kg。

7. 如果检测结果显示酸败或过氧化值超标怎么办？

回答： 若检测结果显示酸败或过氧化值超标，建议采取以下措施：

• 立即停止销售或使用相关产品。
• 

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