LST 3223-1994 可可脂

关于LST 3223-1994标准中的可可脂

可可脂是一种从可可豆中提取的天然脂肪，广泛应用于巧克力和糖果制造业。它不仅是食品工业的重要原料，还因其独特的物理和化学特性受到关注。LST 3223-1994是斯里兰卡制定的一项国家标准，用于规范可可脂的质量要求和技术指标。这项标准为可可脂的生产、加工和贸易提供了明确的技术指导，确保了产品的质量和安全性。

可可脂的特性与应用

可可脂具有独特的熔点范围（约30°C至35°C），这一特性使其在室温下保持固态，而在口腔中迅速融化，从而带来丝滑的口感。这种特性对巧克力的品质至关重要。此外，可可脂还具有良好的乳化性和稳定性，这使得它成为许多高端食品的理想配料。

• 食品工业的核心原料：可可脂是巧克力的主要成分之一，其用量通常占巧克力总重量的50%以上。例如，瑞士著名巧克力品牌Lindt & Sprüngli就以其高品质的可可脂著称。
• 健康益处：研究表明，可可脂含有丰富的抗氧化物质，如黄酮类化合物，这些成分有助于改善心血管健康。

LST 3223-1994标准的具体要求

LST 3223-1994标准详细规定了可可脂的理化指标、感官要求以及检测方法。例如，标准要求可可脂的酸值不得超过0.6 mg KOH/g，过氧化值不得超过1.0 meq/kg。这些严格的指标确保了可可脂的纯度和新鲜度。

• 理化指标：除了酸值和过氧化值外，标准还规定了可可脂的水分含量不得超过0.1%，灰分含量不得超过0.1%。
• 感官要求：可可脂应具有典型的可可香气，颜色应呈浅黄色至棕色，无异味或杂质。

全球可可脂市场与斯里兰卡的角色

全球可可脂市场近年来持续增长，主要受巧克力消费需求上升的推动。斯里兰卡作为重要的可可生产国之一，在国际市场上占有重要地位。根据国际可可组织的数据，斯里兰卡每年出口约5,000吨可可豆，其中相当一部分被加工成可可脂。

• 出口与贸易：斯里兰卡的可可脂出口主要集中于欧洲和亚洲市场，特别是德国、法国和日本等国家。
• 可持续发展：为了满足国际市场的需求，斯里兰卡政府正在推动可持续农业实践，以提高可可豆的质量和产量。

总之，LST 3223-1994标准不仅规范了可可脂的质量要求，还为斯里兰卡在全球可可脂市场中占据一席之地奠定了基础。通过严格的标准和可持续的发展策略，斯里兰卡有望在未来继续巩固其在这一领域的领先地位。