LST 3212-1992 挂面

摘要：本文件规定了挂面的术语和定义、产品分类、技术要求、检验规则及标志、包装、运输和贮存。本文件适用于以小麦粉为主要原料，添加水和食盐（或不加），经和面、熟化、压片、切条、干燥等工艺制成的挂面。
Title：Standard for Noodles (LST 3212-1992)
中国标准分类号：XK 06
国际标准分类号：67.040

概述

本标准规定了挂面的分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。

主要内容

• 分类：挂面按照加工方式分为普通挂面、花色挂面和手工挂面。
• 技术要求：包括感官指标、理化指标、卫生指标等。
• 检验方法：详细说明了各项指标的检测方法。
• 检验规则：明确了抽样、判定规则及复检规则。
• 标志、包装、运输和贮存：对产品的标识、包装材料的选择以及运输和储存条件进行了规范。

与老版本的变化

• 分类调整： 新版增加了对有机挂面的定义和要求。
• 技术要求更新： 提高了部分理化指标的标准值，例如水分含量从原来的14%调整为13%。
• 检验方法改进： 引入了更先进的检测技术和设备，提高了检测的准确性和效率。
• 卫生指标强化： 增加了对重金属含量的限制，并对微生物指标提出了更高的要求。
• 标志要求加强： 明确要求标明生产日期、保质期和储存条件。

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