JBT 13254-2017 饼干加工机械 面团铡块机

摘要：本文件规定了面团铡块机的术语和定义、型式与基本参数、要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本文件适用于饼干加工中使用的面团铡块机。
Title：Cookie Processing Machinery - Dough Cutter
中国标准分类号：X21
国际标准分类号：67.240

摘要

本文以JBT 13254-2017《饼干加工机械 面团铡块机》为研究对象，从设备结构、工作原理及技术规范等方面进行了系统分析。通过对比国内外相关标准，探讨了该设备在实际应用中的优势与改进空间，旨在为饼干加工行业的设备优化提供参考。

引言

随着食品工业的快速发展，饼干作为大众消费品之一，其生产过程中的机械化程度不断提高。面团铡块机作为饼干生产线的重要组成部分，其性能直接影响到最终产品的质量和生产效率。因此，深入研究JBT 13254-2017标准中关于面团铡块机的技术要求具有重要意义。

面团铡块机的结构与工作原理

面团铡块机是一种用于将揉制好的面团均匀分割成小块的机械设备。其主要由以下几个部分组成：

• 进料装置：负责将面团送入铡块区域。
• 铡刀机构：通过高速旋转或往复运动实现面团的切割。
• 出料装置：将分割好的面团块送出设备。
• 控制系统：确保设备运行稳定并符合生产需求。

设备的工作原理是利用铡刀对连续输送的面团进行切割，从而达到均匀分割的目的。这一过程需要精确控制铡刀的速度和压力，以保证分割效果的一致性。

技术规范分析

JBT 13254-2017标准对面团铡块机提出了严格的技术要求，包括但不限于以下几点：

• 尺寸精度：要求铡块后的面团块重量误差不超过±2%。
• 运行稳定性：设备需在长时间运行中保持稳定的性能表现。
• 安全性：设备应具备完善的防护措施，避免操作人员受到伤害。

这些规范不仅保障了设备的可靠性，也为生产企业提供了明确的质量评估依据。

国内外对比与改进建议

通过对国内外同类设备的比较发现，我国生产的面团铡块机在性价比方面具有一定优势，但在自动化水平和智能化程度上仍有提升空间。建议未来研发方向如下：

• 引入智能传感器技术，实时监测面团状态并调整铡刀参数。
• 优化铡刀设计，减少能耗的同时提高切割效率。
• 加强人机交互界面的设计，使操作更加便捷直观。

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