GHT 1011-1998 榨菜

关于GHT 1011-1998榨菜标准的常见问题解答

GHT 1011-1998是中国的一项国家标准，用于规范榨菜产品的生产与质量要求。以下是关于此标准的一些常见问题及其解答。

一、什么是GHT 1011-1998标准？

问题描述：GHT 1011-1998标准的具体内容是什么？

详细回答：GHT 1011-1998标准是针对榨菜产品制定的国家技术规范，主要规定了榨菜的分类、技术要求、检验方法、检验规则以及标志、包装、运输和贮存等内容。该标准旨在确保榨菜产品的质量和安全，同时为生产企业提供明确的指导。

二、榨菜的分类依据是什么？

问题描述：根据GHT 1011-1998标准，榨菜是如何分类的？

详细回答：根据GHT 1011-1998标准，榨菜主要分为以下几类：

• 袋装榨菜
• 罐装榨菜
• 瓶装榨菜
• 散装榨菜

三、榨菜的技术要求有哪些？

问题描述：榨菜的技术要求包括哪些方面？

详细回答：榨菜的技术要求主要包括以下几个方面：

• 感官指标：色泽、气味、滋味、组织形态等。
• 理化指标：水分含量、盐分含量、酸度等。
• 微生物指标：细菌总数、大肠杆菌群等。
• 添加剂使用：禁止使用非食品级添加剂。

四、如何检验榨菜的质量？

问题描述：GHT 1011-1998标准中规定的检验方法有哪些？

详细回答：根据标准，榨菜的质量检验主要包括以下方法：

• 感官检验：通过视觉、嗅觉和味觉检查。
• 理化检验：使用实验室设备检测水分、盐分等指标。
• 微生物检验：采用培养基检测细菌和微生物含量。
• 包装检验：检查包装是否完整、密封性是否良好。

五、榨菜的标志和包装需要注意什么？

问题描述：榨菜的标志和包装有哪些具体要求？

详细回答：根据GHT 1011-1998标准，榨菜的标志和包装需满足以下要求：

• 包装材料必须无毒、无害。
• 包装上应标明产品名称、生产日期、保质期、生产厂家等信息。
• 包装需具有防潮、防污染功能。
• 散装榨菜需有独立的小包装，并附带合格证。

六、榨菜的运输和贮存注意事项有哪些？

问题描述：榨菜在运输和贮存过程中需要注意哪些事项？

详细回答：根据标准，榨菜在运输和贮存时应注意以下几点：

• 避免阳光直射和高温环境。
• 防止挤压和碰撞，避免包装破损。
• 保持干燥通风，防止受潮。
• 不同批次的产品应分开存放，避免混淆。

七、榨菜中的添加剂是否安全？

问题描述：榨菜中允许使用的添加剂是否会对人体有害？

详细回答：根据GHT 1011-1998标准，榨菜中使用的添加剂必须符合食品安全法规，不得使用非食品级添加剂。只要严格按照标准使用，添加剂不会对人体造成危害。消费者可以选择正规厂家生产的榨菜以确保安全。