GBT 9695.8-1988 肉与肉制品 氯化物含量测定

GBT 9695.8-1988 肉与肉制品 氯化物含量测定

GBT 9695.8-1988 是中国国家标准中关于肉与肉制品氯化物含量测定的重要方法规范。该标准为食品检测提供了科学、准确的技术依据，确保了肉制品的质量安全。

在食品安全领域，氯化物的含量是衡量肉制品质量的一个重要指标。过高的氯化物含量可能表明产品存在过度加工或储存不当的问题，因此，准确测定氯化物含量具有重要意义。

测定原理

根据 GBT 9695.8-1988 的规定，氯化物的测定主要基于银量法。具体而言，样品中的氯化物与硝酸银溶液发生反应，生成不溶性的氯化银沉淀。通过滴定法确定氯化物的含量。

• 首先，将样品处理成适合分析的状态。
• 其次，加入适量的硝酸银溶液进行滴定。
• 最后，通过电位滴定或指示剂判断终点，计算氯化物的浓度。

关键点： 在整个测定过程中，样品的均匀性和试剂的纯度是影响结果准确性的重要因素。

实验步骤

以下是按照 GBT 9695.8-1988 标准进行氯化物测定的具体步骤：

• 准备样品：取一定量的肉制品样品，经过均质化处理后备用。
• 滴定操作：将样品溶液置于滴定容器中，缓慢加入硝酸银溶液，并不断搅拌。
• 终点判断：使用电位滴定仪或酚酞指示剂判断滴定终点。
• 数据记录：记录消耗的硝酸银溶液体积，并计算氯化物含量。

注意事项： 实验过程中应严格控制温度和溶液的pH值，以避免副反应的发生。

结论

GBT 9695.8-1988 提供了一种可靠的方法来测定肉与肉制品中的氯化物含量。该方法不仅操作简单，而且结果准确，能够有效保障肉制品的安全性。未来，随着技术的进步，可以进一步优化实验条件，提高检测效率。