GBT 9695.28-2008 肉与肉制品.维生素B2含量测定

GBT 9695.28-2008 肉与肉制品中维生素B2含量测定常见问题解答

什么是GBT 9695.28-2008标准？

GBT 9695.28-2008是中国国家标准，用于指导肉与肉制品中维生素B2（核黄素）含量的测定方法。该标准规定了通过高效液相色谱法（HPLC）测定维生素B2的具体步骤和要求。

为什么需要测定肉与肉制品中的维生素B2含量？

维生素B2是人体必需的营养成分之一，缺乏会导致多种健康问题。测定肉与肉制品中的维生素B2含量有助于评估食品营养价值，确保消费者摄入足够的维生素B2，同时满足食品安全和质量控制的需求。

GBT 9695.28-2008中推荐的测定方法是什么？

该标准推荐使用高效液相色谱法（HPLC），这是一种高灵敏度和高准确性的分析技术。通过这种方法，可以精确分离并定量检测样品中的维生素B2。

如何采集和处理样品以进行维生素B2测定？

• 样品应具有代表性，确保能够反映整体产品的特性。
• 样品需经过均质化处理，确保分析结果的一致性。
• 在样品保存过程中，避免光照和高温，防止维生素B2分解。

维生素B2在肉与肉制品中的稳定性如何？

维生素B2对光、热和氧化剂较为敏感，容易发生降解。因此，在样品采集、运输和储存过程中，需采取避光、低温等措施以保持其稳定性。

GBT 9695.28-2008是否适用于所有类型的肉与肉制品？

是的，该标准适用于各种类型的肉与肉制品，包括新鲜肉、冷冻肉、加工肉制品等。但具体操作时，可能需要根据产品类型调整样品前处理步骤。

测定维生素B2时需要注意哪些关键步骤？

• 样品提取时需选择合适的溶剂，确保维生素B2完全溶解。
• 色谱柱的选择和流动相的配比对分离效果至关重要。
• 校准曲线的建立需使用标准品，确保测定结果的准确性。

测定结果如何表示？

测定结果通常以每100克样品中维生素B2的毫克数（mg/100g）表示。结果应保留至小数点后两位。

如果测定结果低于预期值，可能的原因有哪些？

• 样品处理过程中维生素B2被破坏。
• 仪器设备未校准或操作不当。
• 样品本身维生素B2含量较低。

GBT 9695.28-2008与国际标准相比有何特点？

该标准结合了中国肉与肉制品行业的实际情况，提供了适合本地条件的操作指南。与国际标准相比，它更注重实际应用的可行性和经济性。