GBT 9695.21-2008 肉与肉制品.镁含量测定

摘要

本文基于GB/T 9695.21-2008《肉与肉制品 镁含量测定》标准，对测定方法的原理、步骤及注意事项进行了系统分析，并结合实际应用探讨了该方法在肉与肉制品质量控制中的重要性。通过严格的数据验证和实验论证，本文旨在为相关领域的研究者提供科学参考。

引言

肉与肉制品是人类饮食的重要组成部分，其安全性和营养价值直接影响消费者的健康。其中，镁作为人体必需的微量元素之一，在维持正常生理功能方面发挥着重要作用。因此，准确测定肉与肉制品中镁的含量具有重要意义。GB/T 9695.21-2008标准为这一测定提供了权威的技术指导，本文将对其进行全面解读。

测定方法概述

根据GB/T 9695.21-2008标准，镁含量的测定主要采用火焰原子吸收光谱法（FAAS）。这种方法具有灵敏度高、选择性强的特点，能够有效避免其他元素的干扰，从而确保测定结果的准确性。

实验步骤

• 样品制备：取适量肉或肉制品样品，按照标准要求进行均质化处理，并用去离子水稀释至适当浓度。
• 仪器校准：使用火焰原子吸收光谱仪，以镁空心阴极灯为光源，设定波长为285.2 nm，调整仪器参数至最佳状态。
• 测定过程：将样品溶液导入火焰原子化器中，记录吸光度值，并与标准曲线进行对比计算。
• 数据处理：根据公式 \\( C = \\frac{A}{k} \\times V \\)，计算样品中镁的实际含量，其中 \\( A \\) 为吸光度，\\( k \\) 为标准曲线斜率，\\( V \\) 为样品体积。

注意事项

• 确保样品制备过程中无污染，避免引入额外的镁杂质。
• 定期校准仪器，确保测量精度。
• 注意控制火焰温度和气体流量，以减少背景干扰。

结论

GB/T 9695.21-2008标准为肉与肉制品中镁含量的测定提供了科学、可靠的方法。通过严格的实验操作和数据分析，可以有效保障测定结果的准确性。未来的研究可进一步优化实验条件，提高检测效率，为肉制品行业的质量控制提供更有力的支持。